Immergiti nell’atmosfera natalizia della nostra Tenuta.
Scopri i menù che i nostri Chef hanno pensato per questi giorni di festa.
Menù della Vigilia
Entrèe di benvenuto
Calice di Benvenuto
Polpettina di gambero Argentino panata con pane ai Grani Antichi della Tenuta e servita con maionese di soia homemade
Antipasto
Triglia del Mediterraneo fritta, servita con crostone di pane alle noci della Tenuta e spinacino croccante
Primi piatti
Riso Vialone Nano al nero di Seppia con Julienne di seppia e crema di mandorla e mandarino
Raviolo Carbonara – Raviolo fatto in casa con farcia d’uovo Bio e pecorino DOP con Tonno Pinnagialla scottato e pepe nero
Secondo piatto
Baccalà in umido con pinoli, uvetta e patata Americana al Burro Beppino Occelli
Pre Dolce
Panettone artigianale Tenuta Fogliani
Dolce
Pere al Porto e Semifreddo allo Zabaione
Bevande
La Nostra selezione di Caffè e Amari
Acqua Electa, Sangemini e Ferrarelle
Vini
Best Brut “Est! Est!! Est!!!” Fam Cotarella
“Tattico” Cantina Hibernus
“Aleatico” Anita
€ 70,00 a persona
Menù di Natale
Entrèe di benvenuto
Calice di Benvenuto
Chips di cavolo nero su crema di datterino rosso della Tenuta e polvere di pomodoro
Antipasti
Patata al coccio con guancia di maiale brasata al Ciliegiolo
Fritto della tradizione – Bocconcino di Agnello locale, Carciofo in tempura e maionese alla rapa rossa
Primi piatti
Cappelletti della tradizione umbra in brodo di Cappone e infuso di Tartufo Nero Az. Urbani Tartufi
Gnocco di pane con ragù rosso di Agnello e purea di sedano, carota e cipolla
Secondo piatto
Filetto di Chianina locale Demi -Glace aromatizzata ai funghi Porcini e porro scottato
Pre Dolce
Selezione di formaggi Beppino Occelli
Panettone artigianale Tenuta Fogliani
Dolce
Mousse all’Anice con ricotta e mele
Bevande
La Nostra selezione di Caffè e Amari
Acqua Electa, Sangemini e Ferrarelle
Vini
Best Brut “Est! Est!! Est!!! “ Fam Cotarella
“Tattico” Cantina Hibernus
“Rimani” Cantina Hibernus
“Aleatico” Anita Cantina Falesco Cotorella
