Vivi un esperienza autentica, vieni a festeggiare il Natale alla Tenuta Fogliani.
I nostri chef hanno interpretato con rispetto e creatività la tradizione natalizia umbra, firmando due percorsi gastronomici originali e ricercati.
Menù della Vigilia
Entrèe di benvenuto
Calice di Benvenuto
Capasanta gratinata con maionese al Corallo
Antipasto
Medaglione fritto ai gamberi con sfera di stracciatella di Bufala, carpaccio di Gambero Argentino e crema di Salicornia
Primi piatti
Gnocchetto di Pane al prezzemolo su vellutata di pomodoro confit, Cozze e fagioli
Bottoni ripieni di pesce Spada, Bisque e Tartufo locale
Secondo piatto
Polpo panato ai semi misti e fritto, servito su crema di ceci bio della Tenuta e cubotto di patata dolce al burro
Pre Dolce
Selezione di Pasticceria mignon
Dolce
Panna cotta aromatizzata all’arancia e cannella su crumble al cioccolato
Bevande
La Nostra selezione di Caffè e Amari
Acqua Gaudianello, Sangemini e Leggera
Vini
Valdo Origine Spumante Brut
“Tattico” Cantina Hibernus
Moscato Canelli DOCG Tenuta Il Falchetto
€ 85,00 a persona
Menù di Natale
Entrèe di benvenuto
Calice di Benvenuto
Chips di riso venere, mousse di ricotta e crema di carote
Antipasti
Fritto della tradizione – Bocconcini d’Agnello panati, cavolfiore pastellato e maionese al lime
Carciofo alla romana, fondo di carne e crema all’aglio nero
Primi piatti
Cappelletti della tradizione – Cappelletti di pasta all’uovo in brodo di Cappone
Lasagnetta verde al ragù rosso di agnello, crema di borragine e pecorino DOP
Secondo piatto
Rollé di Vitello ripieno di salsiccia di maiale brado, salsa all’uva e castagne
Spinacino ripassato
Pre Dolce
Selezione di formaggi Beppino Occelli
Panettone artigianale Tenuta Fogliani
Dolce
Brownie al cioccolato, mousse allo zabaione e coulis di lamponi
Bevande
La Nostra selezione di Caffè e Amari
Acqua Gaudianello Sangemini e Leggera
Vini
Valdo Origine Spumante Brut “Tattico” Cantina Hibernus
“Rimani” Cantina Hibernus
Moscato Canelli DOCG Tenuta Il Falchetto
