Menù

Entrèe di benvenuto

Calice di Benvenuto

Mini cannolo di mais con patè di fegato, crema di cime di rapa e polvere di pomodoro

Antipasti

Tortino di topinambur e patate con Tartufo Az. Urbani Tartufi, nocciole della Tuscia e olio al caffè

Noce di Vitello in cbt con gel di melograno e cipolla marinata

Primo piatto

Raviolo homemade fatto con farine di Grani Antichi della Tenuta e uovo biologico ripieno di ricotta e pere e servito con fonduta di pecorino DOP e fondo di Chianina 

 Secondo piatto

Rollè di faraona con vellutata di carote e indivia scottata

Pre Dolce

Pavlova con crud al Bergamotto 

Dolce

“Sweet and sour” – Mousse al cioccolato fondente con inserto di amarene e pompelmo